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Coté cambuse et cuisine

La blette (beta vulgaris), bette ou côte de bette, également appelée bette à carde au Québec et poirée, jotte ou joute en Suisse, est une  herbacée bisannuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume.

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crédit photo : jm dean

Voici un exemple d’utilisation, encore un grand merci à Jean-Pierre le jardinier d’Octeville notre aimable fournisseur, où nous les retrouvons en gratin à la béchamel avec un accompagnement de lardons, oignons et le fameux bacon produit par Tim, ce dernier ayant traversé la Manche à bord de PapVI .

Notons au passage qu’il existe des conserves espagnoles de cardons portant le nom d’Angel Manero, un homonyme du père de Françoise…

Quant à la betterave – merci Bis à Jean-Pierre – elle était encore toute fumante il y a peu. Cuite à l’autocuiseur, elle possède un goût et une texture incomparable.

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crédit photo : Françoise deant

Chez mamy Françoise

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Mamy Françoise dont la table est bien connue des enfants, nous a proposé ce midi un émincé de dinde et son accompagnement de rhubarbe et melon au miel. Un régal ! Inutile de vous précipiter pour récupérer cette recette ici ou là sur l’internet. En fait, elle a été imaginée, entièrement inventée dans sa composition  et  mise en oeuvre ce jour, 14 juillet 2016. Un feu d’artifice pour nos papilles. Un mélange de saveurs des plus harmonieux.